Vins Effervescent Champagne Jacquesson - 743 Dégorgement tardif

Avis Viniou

La Cuvée 743 Dégorgement tardif de la maison Jacquesson est un champagne brut non millésimé, issu d’un assemblage méticuleux de plusieurs cépages champenois classiques, principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. La particularité du dégorgement tardif est de permettre au vin de bénéficier d’un élevage prolongé sur lies, conférant davantage de complexité, de texture et de maturité aromatique par rapport aux bruts traditionnels. Cette cuvée s’inscrit dans la philosophie de Jacquesson, qui privilégie la transparence du terroir, la précision et la fraîcheur naturelle du vin grâce à des vinifications parcellaires et un dosage faible.

La région de Champagne, unique au monde pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat septentrional, frais et semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Ce climat, associé à des sols crayeux riches en minéraux, permet d’obtenir une grande finesse et une fraîcheur caractéristique dans les champagnes. La maison Jacquesson, fondée en 1798, se distingue par son exigence et son engagement à produire des champagnes authentiques, reflétant la diversité des terroirs champenois et favorisant la pureté du goût.

La Cuvée 743 Dégorgement tardif s’apprécie sur une large palette de mets. Grâce à sa structure et son élégance, elle accompagnera parfaitement des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar aux agrumes ou un tartare de saumon. Plus audacieuse, elle saura mettre en valeur des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou encore un fromage régional comme le Chaource. En dessert, privilégiez une poire pochée ou une tarte aux agrumes pour prolonger la fraîcheur minérale et la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de la richesse de ses arômes, il est recommandé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une légère aération en bouteille avant service permettra au vin de dévoiler toute sa palette, offrant ainsi un grand moment de dégustation à l’apéritif comme à table.