Vins Effervescent Champagne Hugues Godmé - Extra-Brut

Avis Viniou

La cuvée Extra-Brut de la maison Hugues Godmé, issue de l’appellation Champagne AOC, illustre à merveille le style raffiné des champagnes Premier Cru. Réalisée en assemblage non millésimé, cette cuvée puise dans la diversité des récoltes des parcelles Premier Cru de la Vallée de la Montagne de Reims. Le dosage faible, caractéristique du style Extra-Brut, met en valeur la pureté aromatique, la structure et l’expression du terroir. Les principaux cépages utilisés par Hugues Godmé sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant respectivement puissance, fruité et finesse. La vinification, mêlant cuves inox et parfois élevages partiels en fûts, préserve la fraîcheur et favorise une belle complexité.

La Champagne, reconnue mondialement, bénéficie d’un climat septentrional tempéré marqué par une fraîcheur constante, idéale à la maturation lente des raisins et à la préservation de l’acidité naturelle, indispensable pour l’élaboration de vins effervescents délicats. Les sols crayeux, riches en minéraux, contribuent à la finesse et à la minéralité des champagnes de qualité. L’histoire séculaire de cette région, alliée au savoir-faire précis des vignerons, confère aux vins une authenticité et un équilibre inégalés. Les villages classés Premier Cru, d’où provient cette cuvée, sont réputés pour donner des vins expressifs à la fois tendus et aromatiques.

Ce Champagne Extra-Brut accompagnera parfaitement des mets iodés tels que des huîtres fines de claire, des sashimis de dorade ou un tartare de bar avec une pointe de citron. Il se marie aussi à merveille avec des fromages à pâte fleurie comme un brie de Meaux peu affiné, ou des spécialités régionales telles que les bouchées à la reine à base de volaille et de champignons. Sa tension et sa minéralité feront également des merveilles sur un tartare de Saint-Jacques ou des gougères au comté pour l’apéritif.

Privilégiez une dégustation entre 8 et 10°C afin de révéler toute la vivacité, la fraîcheur aromatique et les fines bulles de cette cuvée. Servez-le dans des verres à vin blanc en évitant les flûtes trop étroites, pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Un temps d’aération de quelques minutes avant le service révélera toute la complexité du vin.