Vins Effervescent Champagne Dautel-Cadot - Millésime - 2010

Avis Viniou

Le Champagne Dautel-Cadot Cuvée Millésime 2010 se présente comme un vin effervescent de grande élégance, conçu dans le respect de la tradition champenoise. Élaboré à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné, ce millésime 2010 met en avant la complexité et la profondeur que l’on retrouve dans les grandes années. Son effervescence fine et persistante accompagne une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il offre un bouquet délicat de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, relevé par des notes briochées et de noisette, issues de l’élevage sur lies. En bouche, la matière est ample, structurée, portée par une acidité maîtrisée et une finale longue et fraîche où l’on distingue des touches de fruits secs. Le dosage brut accentue la vivacité du vin tout en préservant son équilibre.

La région Champagne, et plus particulièrement l’appellation Champagne AOC, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins effervescents. Le terroir unique, composé de sols crayeux et d’un climat tempéré à forte influence continentale, permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Cette configuration climatique et géologique favorise la finesse et l’élégance caractéristiques des meilleurs champagnes. L’histoire de la Champagne est jalonnée de découvertes ayant conduit au développement de la méthode traditionnelle, faisant de la région une référence incontournable dans l’univers du vin.

Ce millésime 2010 se mariera idéalement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade. Pour des accords plus gourmands, des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un chaource mettront en valeur sa texture crémeuse. Il sera aussi parfait avec un filet de volaille sauce champagne ou un risotto aux champignons, pour une touche régionale.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse des bulles de ce champagne millésimé, je vous conseille de le servir à une température de 8 à 10°C. Il est préférable de le verser dans des verres en forme de tulipe afin de concentrer ses arômes et de permettre une dégustation optimale. Une légère aération préalable révèlera toute la complexité de ce superbe millésime.