Vins Effervescent Champagne Dehours - Terriscope #21

La cuvée Terriscope 21 du domaine Dehours est un Champagne blanc, non millésimé, issu d’un assemblage typique de la région. Ce vin effervescent brut se distingue par une composition principalement tournée autour du cépage Meunier, marque de fabrique de la maison Dehours, auquel s’ajoutent souvent du Chardonnay et du Pinot Noir en proportions variables selon l’année. Le nom Terriscope évoque une exploration des terroirs, Dehours mettant en avant des parcelles soigneusement sélectionnées et une vinification respectueuse de l’expression du sol. Les fermentations sont généralement menées en cuves et parfois en fûts pour gagner en complexité, la prise de mousse est suivie d’un élevage sur lattes permettant le développement d’une belle profondeur aromatique tout en conservant la fraîcheur. La mention non millésimée signifie ici qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années permettant de garantir la continuité du style maison tout en recherchant une certaine complexité.

La Champagne, région d’exception, se situe au nord-est de la France et bénéficie d’un climat tempéré assez frais, influencé par des précipitations régulières et des hivers parfois rigoureux. Cette fraîcheur favorise l’acidité naturelle des raisins, conférant au vin sa vivacité et sa capacité au vieillissement. Les sols crayeux, particulièrement propices à la culture du Meunier, participent à la délicatesse et à la finesse des bulles. L’histoire champenoise, riche et ancienne, a vu naître l’art de l’assemblage, véritable signature stylistique de la région, qui sublime le caractère de chaque parcelle et chaque cépage.

Pour accompagner la cuvée Terriscope 21, privilégiez des mets fins et délicats : des huîtres, un ceviche de daurade, des sashimis, ou encore des fromages à pâte molle comme un Chaource légèrement affiné. Les spécialités champenoises telles qu’un jambon de Reims ou un sabayon au Champagne seront également des accords remarquables, la fraîcheur et l’effervescence du vin mettant en valeur les textures et saveurs iodées ou crémeuses.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la vivacité et la gamme aromatique, sans masquer sa finesse. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver l’expression subtile de ses bulles et apprécier pleinement son élégance.