Vins Effervescent Champagne Vouillot - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Ce Champagne Vouillot, issu d’une cuvée Blanc de Blancs non millésimée, est le fruit d’un assemblage exclusivement composé de Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs. La mention "Brut" indique un dosage en sucre modéré, typique du style équilibré, à la fois vif et harmonieux. Les raisins sont issus principalement de terroirs crayeux, ce qui confère au vin finesse, élégance et une belle minéralité. La vinification en méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille procure à ce Champagne une mousse fine et persistante, ainsi que des arômes marqués d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, de fruits à chair blanche et parfois de délicates touches briochées s’il a bénéficié d’un certain vieillissement sur lattes.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré, plutôt frais, qui favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur essentielles à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols essentiellement crayeux, particulièrement dans les crus de la Côte des Blancs, offrent un drainage optimal et un apport minéral qui signent la complexité et la tension de ces vins. L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’art de l’effervescence et son appellation, protégée depuis plus d’un siècle, est synonyme d’excellence et de prestige dans le monde entier.

Délicat et vif, ce Blanc de Blancs sera parfait à l’apéritif avec des toasts de saumon fumé, des tartares de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour magnifier ses arômes, servez-le sur un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, des sushis ou encore une blanquette de veau à la crème. Les plats régionaux comme une andouillette de Troyes ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Chaource s’accorderont aussi à merveille.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse de bulle, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, bien frais, mais jamais glacé. Servez-le dans des verres tulipe plutôt que dans des flûtes afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et de mieux apprécier la complexité de cette cuvée.