Vins Effervescent Champagne Michel Furdyna - Prestige - 2004

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2004 de Michel Furdyna est un Champagne d’exception issu de la très belle maison familiale installée à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar, une région située au sud de la Champagne. Ce vin effervescent, de couleur blanche, est issu d’un assemblage soigné de différents cépages emblématiques de la région, alliant probablement le pinot noir, très présent sur ce secteur, ainsi que le chardonnay et/ou le pinot meunier, pour offrir équilibre et complexité. Le millésime 2004, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre général, permet à cette cuvée d’exprimer toute la finesse apportée par une longue maturation sur lies et un dosage brut maîtrisé. Les bulles se révèlent fines, accompagnant une palette aromatique de fruits à chair blanche, de brioche dorée et de délicates notes d’agrumes mûrs, complétées par une pointe de minéralité caractéristique du terroir.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional plutôt frais, tempéré par l’influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, garantissant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires, offrant cette fraîcheur et cette tension qui signent les grands champagnes. La Côte des Bar, tout particulièrement, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui impriment une structure délicate et une légère rondeur à ses vins. La région jouit d’une longue tradition viticole et bâtit sa réputation depuis plusieurs siècles sur l’excellence et l’innovation, tout en respectant des méthodes artisanales, ce qui se ressent dans la précision de la cuvée Prestige de Michel Furdyna.

Pour les accords mets-vins, ce Champagne Prestige 2004 s’épanouira sur des mets raffinés. Il peut sublimer des fruits de mer tels que les huîtres, des carpaccios de Saint-Jacques ou encore un tartare de bar. Les spécialités régionales comme la truite de la Marne marinée, une volaille à la crème ou un brie de Meaux affiné feront également des merveilles en accompagnement, la finesse des bulles soulignant la délicatesse des saveurs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra donner davantage d’ampleur à ses arômes. Veillez à utiliser des verres adaptés en forme de tulipe pour permettre à la bulle de s’épanouir et au bouquet aromatique de se révéler pleinement.