Vins Effervescent Champagne Castelnau - Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée Extra Brut de la Maison Castelnau est un Champagne blanc non millésimé, élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée, spécifique par son faible dosage en sucre (moins de 6g/l), est un assemblage subtil des trois grands cépages de Champagne : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Chaque cépage apporte sa typicité : la structure et la profondeur du pinot noir, la fraîcheur fruitée du pinot meunier et la finesse minérale du chardonnay. L’absence de millésime traduit une recherche de régularité et de style maison à travers un assemblage de plusieurs années, tandis que la vinification longue sur lies confère à ce vin de fines notes briochées et une remarquable complexité.

La Champagne est une région d’exception, située au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat frais et tempéré, souvent humide, favorisant la maturité lente des raisins et l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des grands vins effervescents. Son terroir, dominé par des sols crayeux d’une rare pureté, apporte finesse et minéralité inimitables aux champagnes. Historiquement, la Champagne a fait de la bulle un art, et la Maison Castelnau, fondée en 1916, perpétue une tradition d’élégance et de précision dans ses assemblages, privilégiant une identité marquée par la fraîcheur et la complexité.

L’Extra Brut Castelnau, très sec et tendu, se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis, ou encore un tartare de dorade, où la pureté du vin relèvera la délicatesse du mets. Il se marie également avec les spécialités régionales telles que les rillons champenois ou un simple fromage de Langres.

Pour une expérience parfaite, servez ce champagne entre 7 et 9°C. Privilégiez de grands verres tulipe pour laisser le vin s’aérer, apprécier sa belle effervescence et l’élégance de ses arômes. Une dégustation à ces conditions révèlera toute la fraîcheur, la vivacité et la finesse de cette cuvée Extra Brut.