Vins Effervescent Champagne Bideau-Demureau - Troissy

La cuvée Troissy de la maison Bideau-Demureau est un champagne non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce vin effervescent de la Champagne, région emblématique du nord-est de la France, doit sa finesse et sa complexité à un savant assemblage de cépages traditionnels, probablement dominé par le Pinot Meunier propre à la vallée de la Marne, auquel peuvent s’ajouter Pinot Noir et Chardonnay. L’absence de millésime indique une volonté de constance dans le style, avec des vins de réserve introduits pour maintenir la signature de la maison d’année en année. La fermentation en bouteille avec prise de mousse confère, à cette cuvée brute, des bulles fines et persistantes ainsi qu’une belle fraîcheur.

La région viticole de Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré mais frais, avec une influence continentale qui assure une maturité lente du raisin. Les sols uniques, composés majoritairement de craie, contribuent à la minéralité, la tension et la finesse des bulles propres aux grands champagnes. Le secteur de Troissy se situe dans la vallée de la Marne, terroir privilégié du Pinot Meunier, qui apporte rondeur et fruité. La longue tradition champenoise, perfectionnée au fil des générations, permet de produire quelques-uns des meilleurs vins effervescents du monde.

Accordez ce champagne brut à une cuisine raffinée : il se montre parfait à l’apéritif, en accompagnement de gougères au fromage, de sashimis de poisson blanc ou d’huîtres fraîches qui mettront en valeur sa vivacité et sa pureté aromatique. Pour une expérience plus régionale, tentez-le avec une andouillette de Troyes ou un brie de Meaux, fromages à pâte molle à cœur crémeux, dont il saura souligner les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement dans un seau à glace pendant vingt minutes avant le service suffira. Utilisez des flûtes élancées ou des verres à vin blanc tulipés, qui sublimeront le bouquet tout en laissant pleinement s’exprimer la finesse des bulles.