Vins Effervescent Champagne Champion-Levant - à Pierre-Morains - 2015

Avis Viniou

Le Champagne Champion-Levant, Cuvée à Pierre-Morains 2015, est un vin effervescent blanc de blancs élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, issu du remarquable terroir champenois. Ce millésime 2015, synonyme d’une année généreuse en maturité, se distingue par une belle fraîcheur et une complexité aromatique, caractéristiques des Chardonnays de la région. Après une vinification soignée, avec une prise de mousse traditionnelle et un élevage sur lies prolongé, ce champagne brut propose une bulle fine et persistante, et offre un équilibre subtil entre élégance, vivacité et richesse aromatique. On retrouve une palette de fruits blancs (pomme, poire), des notes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une légère touche briochée héritée du vieillissement sur lies.

La Champagne, région viticole d’exception située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, zone privilégiée du Chardonnay, assurent une excellente régulation de l’eau et une restitution de minéralité au raisin. L’histoire de la région est intimement liée à la naissance des vins effervescents et à leur rayonnement international, grâce tant à la maîtrise de l’assemblage qu’à celle du vieillissement en cave.

Ce Champagne blanc de blancs accompagnera idéalement des mets raffinés comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou encore un ceviche de dorade. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec une bouchée à la reine revisité ou un filet de sandre au beurre blanc. Il sublimera également des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Prévoyez de déboucher la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer, et utilisez des verres tulipe afin de concentrer ses arômes et d’apprécier la finesse de son effervescence.