Vins Effervescent Champagne Pascal Devilliers - 2016

Avis Viniou

Le Champagne Pascal Devilliers 2016 Premier Cru illustre l’art de l’effervescence issu du terroir champenois. Ce millésime, élaboré selon la méthode traditionnelle, se distingue par l’assemblage typique de la région, souvent dominé par le pinot noir et le chardonnay, accompagnés selon les cuvées du pinot meunier. Le millésime 2016 se caractérise par une année de contrastes, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, donnant des raisins d’une belle maturité tout en conservant leur fraîcheur. Ce Premier Cru provient de parcelles soigneusement sélectionnées, classées parmi les meilleurs villages viticoles, ce qui apporte richesse, finesse et une réelle identité au vin. Sa robe or pâle est lumineuse, traversée de bulles fines et persistantes. Son nez dévoile une palette aromatique faite de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits secs et de notes légèrement grillées typiques des longs vieillissements sur lies. En bouche, l’équilibre entre tension, richesse et élégance domine, offrant une finale persistante sur des touches briochées et minérales.

La Champagne, région viticole emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat à la fois frais et continental, avec un ensoleillement modéré etdes amplitudes thermiques idéales pour conserver la vivacité et l’acidité des raisins. Les sols crayeux de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs jouent un rôle fondamental dans la pureté et la minéralité des vins de Champagne, permettant un drainage optimal tout en restituant la chaleur nécessaire à une maturation harmonieuse des baies. Fort d’une histoire séculaire, la Champagne doit sa renommée à l’excellence de ses méthodes de vinification et à la quête constante de l’équilibre entre tradition et innovation.

Pour sublimer ce Champagne Premier Cru brut, privilégiez des mets nobles et raffinés. Il formera un accord majestueux avec des huîtres fines de claire, des sashimis de dorade, un tartare de saint-jacques ou des gougères au comté. Il accompagnera avec classe un filet de sole meunière ou un risotto aux asperges vertes. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une andouillette de Troyes à la moutarde de Reims ou encore une tarte au chaource. À l’apéritif, quelques copeaux de parmesan ou de jambon sec révéleront sa complexité aromatique.

Servez ce Champagne Pascal Devilliers à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement préservera la vivacité de ses bulles et l’expressivité de ses arômes. Privilégiez des verres tulipe pour concentrer les saveurs et profitez pleinement de la sophistication de ce millésime 2016 lors d’une dégustation privilégiée.