Vins Effervescent Champagne Paul Augustin - Collection St Martin

Avis Viniou

La cuvée Collection St Martin de la maison Paul Augustin est un Champagne Brut non millésimé, élaboré selon l’assemblage traditionnel champenois qui marie habilement plusieurs cépages – généralement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Issu de la renommée appellation Champagne AOC, ce vin effervescent blanc exprime l'identité d’un terroir d’exception. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, puis subissent une vinification classique en méthode champenoise incluant une seconde fermentation en bouteille, responsable de sa mousse fine et persistante. L’absence d’indication de millésime signifie que cette cuvée est le fruit d’un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance de style et de qualité. L’équilibre entre fraîcheur, vivacité, tension minérale et une pointe de notes briochées en fait un Champagne d’une grande finesse.

Le vignoble de Champagne s’étend sur un terroir unique, caractérisé par des sous-sols crayeux qui jouent un rôle clé dans la maturation des raisins et la pureté aromatique des vins. Le climat tempéré, à influence continentale avec des précipitations modérées et des nuits fraîches, permet aux baies de conserver une acidité essentielle à l’élaboration des grands effervescents. Ancrée dans l’histoire depuis des siècles, la région a vu ses maisons s’illustrer par leur maîtrise de l’art de l’assemblage, produisant des vins symboles de prestige et de festivité dans le monde entier.

Pour sublimer cette cuvée Collection St Martin, privilégiez des accords raffinés et légers. Elle accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des sashimis. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux, ou encore une terrine de volaille aux herbes, feront également honneur à sa fraîcheur. Côté régional, une gougère au fromage ou une quiche aux poireaux seront des alliés parfaits.

Je vous conseille de déguster ce Champagne Brut à une température idéale de 8 à 10°C, servie dans des flûtes élégantes pour apprécier toute la délicatesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Pensez à le rafraîchir sans le glacer afin de ne pas masquer ses subtilités.