Vins Effervescent Champagne Chanoine Frères - Réserve Privée Brut

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Privée Brut de la maison Chanoine Frères est un Champagne non millésimé, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages champenois, souvent dominé par le Pinot Noir et le Chardonnay, complété par une touche de Pinot Meunier. Ce choix offre un équilibre subtil entre la fraîcheur florale, la finesse du fruit et une structure vineuse. Comme il s’agit d’un vin non millésimé, la maison recherche la constance du style d’année en année en assemblant plusieurs récoltes, gage de qualité et de régularité. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies de plusieurs années offrant des notes gourmandes de brioche, de pomme croquante et de zeste d’agrumes, ainsi qu’une bulle fine et persistante.

La Champagne, région septentrionale au climat frais, bénéficie de sols crayeux exceptionnels, favorisant le drainage et conférant une minéralité caractéristique à ses vins. Son histoire viticole est intimement liée à l’élaboration des meilleurs effervescents du monde depuis le XVIIe siècle. Ce terroir singulier donne naissance à des vins élégants et racés, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité de garde.

Pour accompagner la Réserve Privée Brut, privilégiez des mets délicats qui en révèleront la finesse. En apéritif, elle se marie joliment avec des gougères au comté, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sur la table, elle sublime un poisson poché, un filet de sole meunière ou, plus régionalement, une andouillette de Troyes servie avec une sauce moutarde à l’ancienne. Son effervescence la rend également agréable avec des fromages à pâte molle comme le chaource.

Servez cette cuvée à une température idéale de 8-10°C pour exalter la vivacité de ses bulles, la fraîcheur de ses arômes et l’expression du terroir champenois, en prenant soin de la déboucher quelques minutes avant le service. Bonne dégustation !