Le Champagne Palmer & Co Blanc de Blancs 2018 est un vin effervescent prestigieux, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’indique sa composition « blanc de blancs ». Le millésime 2018 apporte à cette cuvée une fraîcheur particulière, typique d’une belle année champenoise, où maturité des raisins et acidité se complètent harmonieusement. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin a bénéficié d’un élevage prolongé sur lies, contribuant à sa mousse fine et persistante ainsi qu’à son bouquet aromatique riche en notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et de brioche. Sa robe pâle et lumineuse témoigne de la pureté et de l’élégance du Chardonnay.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, est caractérisée par un climat frais et continental, offrant des étés tempérés et des hivers rudes. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs, favorisent une maturation lente et régulière des raisins Chardonnay, ce qui confère aux vins une grande finesse minérale et une tension remarquable. La Champagne possède une histoire riche, étant le berceau des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Palmer & Co, maison établie à Reims, est reconnue pour la précision de ses assemblages et son respect du terroir.
Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs, privilégiez des accords élégants et légers qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera parfait à l’apéritif avec des canapés, des huîtres, ou un tartare de poisson blanc. Il s’accordera également très bien avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de bar ou un ceviche d’agrumes. Côté cuisine régionale, une fine gougère ou une volaille pochée à la crème légère sublimeront ses arômes délicats.
Je vous conseille de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la pureté de ses arômes.Veuillez déboucher la bouteille au dernier moment pour préserver toute sa vivacité et la servir dans des verres tulipe afin de concentrer ses parfums. Bonne dégustation !
