Vins Effervescent Champagne Gérard Bouvy - Lucas et Cassandra - 2024

Avis Viniou

La cuvée Lucas et Cassandra de la maison Gérard Bouvy est un Champagne brut issu du millésime 2024, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dont la répartition exacte reste le secret de la propriété, mais qu’on imagine composé majoritairement de cépages classiques champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. La vinification a été réalisée selon la méthode champenoise qui impose une seconde fermentation en bouteille, garantissant finesse et persistance des bulles. La jeunesse du millésime 2024 promet de beaux arômes primaires, entre fraîcheur fruitée et vivacité, relevés par une touche florale et des nuances toastées discrètes apportées par l’élevage sur lies.

La Champagne est une région d’exception ; son climat septentrional, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité et exprimer la pureté aromatique. Les sols crayeux, véritable signature du terroir champenois, confèrent une minéralité unique et un éclat particulier aux vins effervescents. La longue histoire viticole de la région, pionnière dans l’élaboration de grands vins de fêtes, se reflète dans la maîtrise et l’élégance de chaque cuvée.

Ce Champagne brut s’associera à merveille avec des mets délicats : en apéritif, il se marie parfaitement à des gougères, à des rillettes de poisson ou des huîtres fraîches pour sublimer sa fraîcheur et ses notes iodées. Il accompagnera avec élégance un filet de bar au beurre blanc, des crustacés ou même, pour une touche locale, une andouillette de Troyes légèrement grillée. Pour le dessert, optez pour des accords simples, tels qu’une tarte aux agrumes ou une poire pochée.

Pour tirer le meilleur parti de la cuvée Lucas et Cassandra 2024, servez-la entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres tulipe afin d’accentuer la délicatesse de ses bulles et de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant le service, pour préserver l’effervescence et la fraîcheur caractéristiques de ce jeune millésime.