Vins Effervescent Champagne Couvreur-Philipart - Carte d'Or - 2025

Avis Viniou

La cuvée Carte d'Or 2025 de la maison Couvreur-Philipart est un champagne blanc effervescent classé Premier Cru, issu de l’AOC Champagne. Élaborée en demi-sec, cette cuvée présente un dosage en sucres plus marqué, qui lui confère rondeur et gourmandise. À dominante Chardonnay et Pinot Noir, le vin bénéficie d’un assemblage traditionnel, alliant fraîcheur, fruité et souplesse. Le millésime 2025 promet des arômes éclatants de fruits blancs mûrs, de poire et de mirabelle, rehaussés de subtiles notes de miel, d’amande douce et de fleurs d’acacia. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique, tandis que l’élevage sur lattes développe une mousse fine et élégante.

La Champagne, berceau de ce vin, s’étend au nord-est de la France et bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences atlantiques. Les sols calcaires, crayeux et argilo-calcaires, apportent la minéralité et la vivacité qui signent l’élégance des champagnes. La région, riche d’une tradition multiséculaire, a su sublimer l’art de l’assemblage et du vieillissement. Les Premiers Crus, issus de villages réputés pour la qualité de leur terroir, traduisent une belle typicité et une authenticité recherchées par les amateurs.

Cette cuvée Carte d'Or demi-sec se marie parfaitement avec des mets à la fois délicats et suaves. Elle sublimera un foie gras poêlé avec une compotée de figues, des accords sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour les desserts, privilégiez une tarte Tatin aux poires, un clafoutis aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques légèrement caramélisés. Si vous souhaitez explorer les accords locaux, accompagnez-la de biscuits roses de Reims ou d’une galette de Saint-Michel.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce champagne demi-sec bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes élancées pour apprécier la finesse de sa bulle et prenez le temps d’aérer légèrement le vin afin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce Champagne Premier Cru accompagnera aussi bien l’apéritif que le dessert, pour des moments festifs et raffinés.