Vins Effervescent Champagne Veuve Clicquot Ponsardin - Extra Brut Extra Old

Avis Viniou

Veuve Clicquot Ponsardin Extra Brut Extra Old est une cuvée d’exception issue de la prestigieuse maison champenoise. Ce Champagne non millésimé met à l’honneur l’assemblage de vins de réserve issus de plusieurs grandes années, soigneusement vieillis en cave avant d’être remis en bouteille pour une seconde maturation. La cuvée Extra Old illustre un travail d’orfèvre sur le vieillissement des vins de base, souvent composés majoritairement de pinot noir, accompagné de chardonnay et de pinot meunier. Le dosage extra brut (très faible en sucres ajoutés) accentue la pureté et la profondeur de cette cuvée, offrant un vin droit, tendu et d’une grande précision aromatique, marqué par des notes de brioche, d’agrumes confits, de fruits secs et une minéralité délicate.

Le Champagne provient d’un terroir singulier combinant l’influence d’un climat continental et océanique. Les sols crayeux, typiques de la Champagne, participent à l’identité vive et élégante des vins en permettant un drainage parfait et une alimentation hydrique parfaitement maîtrisée pour la vigne. La région, marquée par une histoire séculaire, a façonné un savoir-faire unique au monde, fait de rigueur et d’excellence dans la méthode traditionnelle de prise de mousse et d’élevage prolongé sur lies.

Accordez ce Champagne avec des fruits de mer ou des huîtres pour souligner sa fraîcheur saline et ses nuances iodées, ou encore avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Les mets régionaux tels qu’un petit pâté en croûte champenois ou une terrine de lapin feront également ressortir sa complexité aromatique et sa matière racée. Pour oser un accord plus créatif, essayez-le avec un sashimi de daurade ou un fromage affiné à pâte dure tel qu’un vieux comté.

Dégustez cette cuvée à une température idéale de 8-10°C, dans un verre ample pour favoriser l’épanouissement des arômes. Prenez le temps d’apprécier son effervescence fine et persistante, ainsi que sa finale longue, pure et élégante.