Vins Effervescent Champagne Franck Pascal - Harmonie - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Harmonie 2014 du domaine Franck Pascal se distingue par son caractère singulier, puisant sa personnalité dans une vinification attentive favorisant l’expression la plus pure du terroir. Ce Champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs — principalement pinot noir et/ou pinot meunier —, offre une expérience aromatique intense et complexe. Ce millésime 2014, certifié en biodynamie, bénéficie d’une vinification soignée, limitant au maximum les intrants afin de révéler la vitalité du fruit et la finesse de la minéralité. Le style extra-brut, avec un dosage minimal en sucre, souligne la fraîcheur et l’équilibre naturel de cette cuvée, pour des sensations franches, tendues et épurées.

Issu du cœur de la Champagne, le vignoble de Franck Pascal s’étend sur la Vallée de la Marne, là où les sols argilo-calcaires et sableux, mêlés à la craie champenoise, favorisent l’expression aromatique et la délicatesse des bulles. Le climat tempéré et frais, caractéristique de la Champagne, garantit une maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des meilleurs effervescents. La maison Franck Pascal s’est illustrée depuis plusieurs années par une démarche résolument tournée vers le respect du vivant, tant dans la gestion des sols que dans le suivi des vinifications, ce qui confère à ses champagnes une identité authenticité rare et recherchée.

Avec son profil extra-brut précis et vibrant, cette cuvée Harmonie 2014 s’accordera à la perfection avec des mets raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, des huîtres fines de claire, un ceviche de bar ou encore un tartare de dorade. Pour un accord régional, elle sublimera un jambon de Reims ou des rillettes de truite de la Marne. La tension saline et la structure ample de ce blanc de noirs pourront également accompagner une volaille pochée à la crème légère ou un risotto aux champignons forestiers.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa finesse de bulles, il est recommandé de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C, dans un verre à champagne tulipe qui révèlera toute sa palette olfactive et gustative. N’hésitez pas à carafrer délicatement le vin quelques minutes pour ouvrir pleinement ses arômes.