Vins Effervescent Champagne Franck Pascal - Harmonie - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Harmonie 2012 du domaine Franck Pascal est un champagne blanc de noirs issu exclusivement de cépages noirs, très probablement un assemblage de pinot noir et de pinot meunier, comme le veut la tradition champenoise pour ce type de cuvée. Ce millésime 2012 se distingue par une vendange de grande qualité, marquée par une météo capricieuse mais aboutissant à des raisins d'une belle maturité et d'un équilibre remarquable. L’engagement en biodynamie du domaine confère à ce vin une expressivité singulière et une grande pureté aromatique, issues de méthodes culturales respectueuses du vivant et d’une vinification précise. Ce champagne extra-brut révèle peu ou pas de dosage, ce qui met d’autant plus en avant la franchise du fruit, la minéralité et l’énergie de la cuvée.

La région viticole de la Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré mais frais, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés. Les sols, principalement crayeux, favorisent le drainage et offrent aux vignes une alimentation hydrique régulière, condition idéale pour la production de grands vins effervescents. L’histoire de la Champagne, rythmée par l’innovation et la tradition, fait de cette région un emblème mondial des vins de fête, mais aussi des vins de terroir et de gastronomie.

Grâce à la vinosité propre aux blancs de noirs, la Cuvée Harmonie 2012 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et savoureuse. Elle sublimera par exemple un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de volaille sauce truffe, voire une terrine de foie gras aux figues. Des plats traditionnels champenois comme un pâté en croûte ou une andouillette de Troyes trouveront également un bel accord. Les fromages à pâte fleurie, tels qu’un brie de Meaux affiné, pourront aussi accompagner avec élégance sa structure et sa longueur.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8-10°C, dans des verres adaptés qui permettront au vin de libérer sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa finesse de bulle. Prenez soin d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de l’aérer subtilement et de profiter pleinement de son bouquet.