Vins Effervescent Champagne Billecart-Salmon - Rosé

Avis Viniou

Le Champagne Billecart-Salmon Cuvée Rosé Brut est une valeur sûre parmi les rosés de Champagne. Composé principalement du trio traditionnel champenois – le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier –, il s’agit d’une cuvée non millésimée, issue de l’assemblage de plusieurs années pour garantir une constance et une signature maison. La particularité de cette cuvée réside dans l’ajout de vin rouge tranquille de Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ, apportant structure et couleur tout en maintenant finesse et vivacité. La vinification, qui s’effectue en cuves inox pour une expression pure du fruit, permet de préserver la fraîcheur et l’élégance du profil aromatique.

La maison Billecart-Salmon, fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, est une institution familiale indépendante, reconnue pour sa recherche permanente de délicatesse et d’équilibre. Le vignoble champenois bénéficie d’un climat continental tempéré, où les nuits fraîches favorisent l’acidité naturelle, gage de la vivacité des bulles. Les sols crayeux assurent un excellent drainage et confèrent au vin finesse et pureté minérale. La Champagne, terre historique du vin effervescent, conjugue innovation, tradition et un savoir-faire séculaire, ce qui transparaît dans chacune des bulles de cette cuvée iconique.

Ce rosé subtil offre des arômes de fruits rouges frais (fraises des bois, framboises, groseilles) ponctués de notes finement épicées et florales. Son effervescence crémeuse et sa bouche élégante se prêtent parfaitement à de nombreux accords. Il sera remarquable avec un tartare de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un ceviche de dorade. Les plats régionaux comme le jambon de Reims ou encore les desserts aux fruits rouges, peu sucrés, s’accordent également très bien. Pour une alliance raffinée, servez-le sur un pigeon rôti ou une volaille aux baies roses.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Champagne rosé entre 8 et 10°C afin de sublimer la fraîcheur, la finesse des bulles et la précision aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour conserver toute la vivacité de son effervescence et profitez pleinement de son élégance, aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.