Vins Effervescent Champagne Simon-Devaux - Cuvée Platine

Avis Viniou

La cuvée Platine du domaine Simon-Devaux est un Champagne non millésimé, ce qui signifie qu’elle est élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs années de récolte. Celle-ci permet au maître de chai d’offrir une qualité constante et un style maison affirmé. Issue d’une sélection méticuleuse de raisins blancs, principalement chardonnay et pinot noir, cette cuvée exprime toute la finesse et la complexité qui font la signature du vignoble champenois. La vinification traditionnelle en méthode champenoise confère à ce brut une effervescence délicate et persistante, sublimée par un élevage prolongé sur lattes qui apporte rondeur, arômes briochés et élégance.

La Champagne, région viticole de renommée mondiale, doit sa singularité à un climat frais, septentrional, propice à la lente maturation des raisins et donc à la fraîcheur aromatique caractéristique des meilleurs effervescents. Les sous-sols crayeux, riches et drainants, favorisent une expression pure du fruit et une minéralité typique. La culture de la vigne en Champagne est le fruit d’une histoire ancestrale, façonnée par des générations de vignerons passionnés et un savoir-faire rigoureux. L’AOC Champagne garantit le respect de règles strictes, assurant à chaque bouteille une authenticité inégalée.

La cuvée Platine de Simon-Devaux se marie parfaitement avec des huîtres fraîches, des carpaccios de poisson ou un tartare de dorade. Pour des plats plus gastronomiques, essayez-la avec un filet de sole au beurre blanc ou un risotto de crustacés. Côté accords régionaux, elle sublime les gougères, spécialités bourguignonnes appréciées lors des apéritifs. Sa vivacité accompagne également fromages à pâte molle ou un plateau de fruits de mer.

Pour apprécier au mieux ce Champagne, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou des verres à vin blanc pour libérer pleinement ses arômes et observer la finesse de ses bulles. Pensez à sortir la bouteille du réfrigérateur quinze minutes avant le service afin qu’elle atteigne la température idéale et exprime toute sa palette aromatique.