Vins Effervescent Champagne Bernard Tornay - La vieille réserve

Avis Viniou

La cuvée La Vieille Réserve de la Maison Bernard Tornay est un Champagne non millésimé, assemblé avec soin à partir de différents cépages traditionnels champenois, très probablement le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, même si la dominante précise peut varier selon la philosophie de la maison. Ce vin effervescent brut est élaboré selon la méthode traditionnelle, méthode champenoise exigeant une seconde fermentation en bouteille, gage de finesse des bulles et de complexité aromatique. Vieilli sur lies pendant plusieurs années, La Vieille Réserve dévoile à la dégustation une subtile profondeur, un équilibre entre fraîcheur vive, délicates notes briochées et parfums de fruits blancs et d’agrumes. Cette cuvée incarne le savoir-faire artisanal et l’exigence qualitative de Bernard Tornay, une maison familiale réputée de Champagne.

La région Champagne bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, souvent capricieux, alternant entre fraîcheur, humidité et luminosité fragile. Cette singularité climatique, alliée à des sols calcaires et crayeux, confère aux vins une tension remarquable, une fraîcheur cristalline et une grande minéralité. Depuis le XVIIIe siècle, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale des vins effervescents grâce à son terroir unique et à une histoire riche, mêlant innovations techniques et traditions ancestrales. L’AOC Champagne impose des règles strictes, assurant une qualité constante et une expression authentique du vignoble.

Avec son profil vif et élégant, ce Champagne brut s’accorde parfaitement à un apéritif raffiné, accompagné de gougères au fromage, de fruits de mer frais ou de sashimis. Il excelle également avec des plats régionaux tels que les rillettes de Reims, le jambon de Champagne, ou encore en accompagnement d’un filet de bar rôti ou de Saint-Jacques poêlées. Son effervescence et sa fraîcheur en font aussi un partenaire idéal des fromages crémeux comme le Chaource.

Servez la cuvée La Vieille Réserve de Bernard Tornay à une température comprise entre 8 et 10°C. Pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes, privilégiez des flûtes ou des verres tulipe et laissez le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre.