Vins Effervescent Champagne B. Thoirain admet et Fils - Réserve

La Cuvée Réserve de la maison B. Thoirain et Fils est un champagne brut non millésimé, issu d’un assemblage soigné de plusieurs cépages traditionnels de la région, principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Cette diversité d’assemblage confère à ce vin effervescent une belle complexité aromatique, mêlant fraîcheur fruitée et notes briochées caractéristiques de la Champagne. La vinification s’effectue suivant la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, qui apporte finesse et élégance à la bulle ainsi qu’une subtile touche minérale. Le style brut, avec un dosage modéré en sucre, garantit une expression vive et équilibrée, idéale pour de multiples occasions.

Le Champagne, région prestigieuse du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, tempéré par des influences continentales. Cette fraîcheur climatique favorise une maturation lente des raisins, garante d’une belle acidité naturelle essentielle à la vivacité du vin. Les sols crayeux et argilo-calcaires de la Champagne jouent un rôle primordial dans la pureté aromatique et la minéralité des vins, en permettant une excellente drainage et une bonne réflexion de la lumière. Chargée d’histoire, la Champagne a su se distinguer au fil des siècles comme la patrie du vin effervescent, perfectionnant ses techniques et ses assemblages pour donner naissance à des cuvées d’exception.

Ce champagne brut trouvera sa place à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de toasts de saumon fumé. Il se mariera avec bonheur à des fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou même un poisson cru comme un tartare de dorade. Pour rester dans les traditions régionales, optez pour une andouillette de Troyes légèrement grillée ou une salade champenoise aux pommes, céleri et jambon. Sa fraîcheur s’accordera également avec des fromages frais comme un chaource ou un brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande un service entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse des bulles et la palette aromatique sans masquer la vivacité typique d’un champagne brut.