Vins Effervescent Champagne Georges Rémy - Le Mont de Tauxières Champagne Grand Cru - 2015

Avis Viniou

La cuvée Le Mont de Tauxières 2015 du domaine Georges Rémy se présente comme un Champagne Grand Cru d’exception, élaboré à partir des plus belles parcelles de la maison. Ce vin effervescent blanc, produit en appellation Champagne AOC, provient du prestigieux terroir de Tauxières, classé Grand Cru, garantissant ainsi une matière première de grande qualité. Le millésime 2015 lui confère une personnalité bien marquée, issue d’une année à la météorologie clémente et à la maturité optimale des raisins. La vinification, méticuleuse et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse de la bulle, la pureté du fruit et une remarquable persistance aromatique. Le style est ici orienté vers la précision, la tension et l’élégance, tout en conservant une belle structure liée au terroir.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional, relativement frais, qui confère au vin cette fraîcheur et cette acidité caractéristiques, essentielles à l’élaboration de grands champagnes. Les sols crayeux du Mont de Tauxières jouent un rôle primordial dans la minéralité et la finesse des vins produits, favorisant le drainage et restituant la chaleur aux ceps de vigne. L’histoire viticole régionale, riche de plusieurs siècles, témoigne du savoir-faire transmis, sublimé ici dans cette cuvée Grand Cru à la renommée grandissante.

Ce Champagne Grand Cru se prête à de nombreux mariages gastronomiques. On l’appréciera particulièrement avec des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un tartare de bar. La finesse de ses bulles et sa tension élégante accompagnent également à merveille des mets régionaux comme une bouchée à la reine ou une tarte au maroilles, pour harmoniser l’effervescence et la richesse du plat. Il apportera aussi une touche exquise à l’apéritif, servi avec des gougères au fromage ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Le Mont de Tauxières 2015 de Georges Rémy, il conviendra de la servir à une température située entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute la noblesse de l’effervescence et la complexité aromatique du vin. Privilégiez des verres à Champagne en forme de tulipe pour favoriser l’expression des arômes et la tenue des bulles.