Vins Effervescent Champagne Cailllez Lemaire - Reflets extra-brut

Avis Viniou

La Cuvée Reflets extra-brut de la maison Cailllez Lemaire est un Champagne blanc non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la Champagne, telles que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Cette cuvée, en extra-brut, affiche un dosage particulièrement faible en sucre, ce qui met en valeur la pureté et l’expression du terroir d’origine. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, il profite d’une seconde fermentation en bouteille et d’un vieillissement sur lies qui apportent finesse et complexité au vin. Les bulles sont fines et persistantes, la robe est brillante, le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pain grillé et une minéralité marquée, tandis qu’en bouche, la tension et la vivacité dominent, portée par une remarquable précision.

La région Champagne bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales, propice à la culture des cépages précoces qui font la réputation de ses vins effervescents. Les sols crayeux, parfois mêlés d’argile et de calcaire, favorisent un excellent drainage et apportent cette acidité caractéristique si recherchée dans les champagnes de terroir. C’est un vignoble historique, étroitement lié à la tradition festive française et au savoir-faire des grandes maisons familiales telles que Cailllez Lemaire, qui perpétuent la recherche de finesse, de fraîcheur et d’équilibre.

Avec son profil tendu, la Cuvée Reflets extra-brut s’accordera parfaitement à des mets fins et iodés : huîtres fraîches, ceviche de dorade, sashimi de poisson blanc ou encore carpaccio de Saint-Jacques. Son faible dosage sublime également les fromages à pâte molle comme un Chaource, ou des entrées avec une pointe d’agrumes. Pour une expérience authentique et locale, elle accompagne à merveille des bouchées de Reims ou des tartares de poissons relevés.

Servez ce Champagne extra-brut bien frais, idéalement entre 7 et 9°C pour préserver sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, en utilisant des verres tulipe pour révéler au mieux ses arômes et sa vivacité. Prenez le temps de l’apprécier dès l’apéritif ou en début de repas pour valoriser toute sa pureté.