Vins Effervescent Champagne Le Brun de Neuville - Extra Blanc

Avis Viniou

La Cuvée Extra Blanc de la maison Le Brun de Neuville est un champagne non millésimé à la personnalité raffinée, élaboré exclusivement à partir de raisins chardonnay, un cépage qui s’exprime magnifiquement sur les sols crayeux de la Champagne. Ce blanc de blancs met en avant la fraîcheur et l’élégance du chardonnay, se distinguant par des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de notes légèrement briochées. La vinification minutieuse réalisée par la maison privilégie le respect de la pureté aromatique, avec un dosage extra-brut qui souligne la droiture et la minéralité du vin sans masquer le terroir.

La Champagne, région viticole d’une grande renommée mondiale, bénéficie d’un climat septentrional tempéré aux influences océaniques et continentales. La présence de la craie dans les sous-sols joue un rôle déterminant en assurant un excellent drainage et en restituant la chaleur au vignoble. Cette particularité permet au chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité, indispensable à l’équilibre et à la fraîcheur des meilleurs champagnes. Le Brun de Neuville, implanté au cœur de la Côte de Sézanne, valorise ce terroir singulier où l’élégance et la finesse sont le fil conducteur des vins.

Ce blanc de blancs extra-brut accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou des sashimis de poisson blanc, dont la texture délicate fait écho à la vivacité du vin. Il sublimera également des spécialités régionales comme une terrine de poisson ou une truite fumée de l’Aube, tout en surprenant agréablement sur un simple comté affiné ou un plateau de fromages frais.

Pour apprécier pleinement la finesse des bulles et l’expression aromatique du vin, je vous recommande une température de service entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres en forme de tulipe pour révéler toute sa complexité et laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour que la magie opère.