Vins Effervescent Champagne André Fays - Prestige

Avis Viniou

La Cuvée Prestige Brut d’André Fays, élaborée en Champagne selon la méthode traditionnelle, est un vin effervescent remarquable. Ce champagne non millésimé assemble soigneusement plusieurs années de vendanges et de cépages traditionnels de la région – souvent principalement du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay – pour exprimer l’identité de la maison au-delà des aléas climatiques d’un unique millésime. Cette méthode de vinification, qui inclut une seconde fermentation en bouteille suivie d’un long élevage sur lies, confère à la cuvée une finesse de bulle, des arômes pâtissiers et une grande complexité aromatique. En bouche, ce type de brut se distingue par sa fraîcheur, une vive acidité et une légère touche de biscuit, de fruits à chair blanche et d’agrumes, accompagnés parfois de subtiles notes florales et briochées.

Le Champagne, terroir emblématique du val de Marne au nord-est de la France, profite d’un climat continental à influence océanique. Les hivers sont froids, les étés modérés, et le terroir, composé de sols crayeux très drainants, favorise la maturation lente des raisins tout en préservant une belle acidité, indispensable à l’équilibre d’un grand effervescent. Depuis des siècles, cette région a su perfectionner son savoir-faire, offrant au monde un vin synonyme de célébration et de raffinement.

Ce Champagne brut accompagnera à merveille des apéritifs raffinés composés de gougères au fromage, de feuilletés légers ou d’amuse-bouches iodés tels que des huîtres ou des sashimis de poisson blanc. Il révélera également tout son éclat avec des spécialités régionales comme un jambon de Reims ou un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de citron. Pour les mets, il se prêtera bien aux poissons grillés, aux crevettes sautées et, pour les amateurs, à une volaille à la crème ou à une blanquette de veau.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de la Cuvée Prestige André Fays, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C dans des flûtes élancées, afin de valoriser la légèreté de ses bulles et la subtilité de ses arômes. Un temps de repos après le passage en cave et une ouverture quelques minutes avant la dégustation achèveront d’en révéler toute la complexité.