Vins Effervescent Champagne Didier-Ducos - Millésime - 2019

Avis Viniou

Le Champagne Didier-Ducos Cuvée Millésime 2019 est un vin effervescent brut issu de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Bénéficiant d’un millésime remarquable, cette cuvée incarne l’élégance et la complexité caractéristiques de la maison Didier-Ducos. Si le cépage exact de cet assemblage n’est pas précisé, les champagnes millésimés privilégient généralement une sélection de raisins issus soit du Pinot Noir, du Pinot Meunier, du Chardonnay, soit d’un subtil mariage des trois, témoignant de la volonté de refléter au mieux l’expression du terroir et de l’année. Vinifié avec soin, il connaît une longue maturation sur lies, conférant finesse, tension et une effervescence racée, typique des grands champagnes bruts. Le millésime 2019 se distingue par des notes aromatiques complexes : fruits blancs (poire, pomme), agrumes, nuances florales et une pointe de brioche ou de noisette, dues à l’élevage sur lies.

La région Champagne, située au nord-est de la France, offre des conditions idéales à la production de vins effervescents de renommée mondiale. Le climat y est tempéré, influencé par l’océan et continental à la fois, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant une jolie acidité. Les sols crayeux, très présents dans la région, favorisent un drainage optimal et apportent cette minéralité si recherchée dans les champagnes. L’histoire viticole de la Champagne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est illustrée dès le XVIIe siècle grâce à l’invention de la méthode champenoise, aujourd’hui imitée dans le monde entier.

Pour magnifier ce Champagne Didier-Ducos 2019, privilégiez des accords avec des mets raffinés : fruits de mer (huîtres, langoustines), poissons crus ou fumés (saumon, tarama), mais aussi la cuisine gastronomique légère comme des carpaccios, des sashimis ou un tartare de dorade. Il accompagnera également des plats régionaux comme une bouchée à la Reine, un plateau de fromages à pâte molle (brie de Meaux), ou tout simplement à l’apéritif sur des gougères.

Lors de la dégustation, servez ce champagne à une température idéale de 8-10°C pour que ses arômes s’expriment pleinement et que la fraîcheur de ses bulles soit parfaitement appréciée. Utilisez de préférence une flûte ou une tulipe afin de mieux concentrer les arômes et offrir une belle effervescence en bouche.