Vins Effervescent Champagne Billecart-Salmon - Le Rosé

Avis Viniou

La cuvée Le Rosé de la Maison Billecart-Salmon, emblème du style délicat de cette prestigieuse maison champenoise, est un Champagne non millésimé composé principalement de Pinot Noir, complété par du Chardonnay et du Pinot Meunier. La méthode d’élaboration s’appuie sur l’assemblage judicieux de vins blancs et d’une petite proportion de vin rouge de Champagne, caractéristique rare et recherchée pour garantir à la fois structure, aromatique précise et couleur chatoyante. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur, puis le vin bénéficie d’un vieillissement long sur lies en cave, conférant complexité et finesse à la mousse.

La région de Champagne, au nord-est de la France, s’inscrit dans un climat tempéré à tendance continentale, souvent frais et marqué par des hivers rigoureux ainsi qu’une forte influence atlantique. Le sol, composé majoritairement de craie, favorise le drainage tout en assurant une restitution progressive de la chaleur, un atout majeur pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Cette particularité géologique, associée à une histoire viticole ancienne et à un savoir-faire unique transmis au fil des siècles, font de la Champagne un terroir d’exception, où chaque maison exprime son identité à travers des cuvées signature.

La délicatesse de ce rosé effervescent, à la bulle fine, exhale des arômes subtils de fruits rouges frais – fraise des bois, groseille et framboise –, relevés d’une touche florale et d’une note minérale élégante. Il s’accordera idéalement avec un carpaccio de saumon, des sashimis ou un tartare de thon rouge, mais également avec de fins carpaccios de Saint-Jacques, une salade de langoustines ou encore des desserts aux fruits rouges frais. Pour une expérience plus régionale, osez le mariage avec une andouillette de Troyes ou des rillettes de Reims.

Pour révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur de la Cuvée Le Rosé de Billecart-Salmon, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’apprécier toute sa complexité, que ce soit à l’apéritif ou tout au long du repas.