Vins Effervescent Champagne Pannier - Egérie - 1998

Avis Viniou

La Cuvée Egérie 1998 de la Maison Pannier incarne tout le savoir-faire champenois d’un grand millésime. Composée majoritairement de Chardonnay, complété par le Pinot Noir et parfois une touche de Pinot Meunier selon l’assemblage, cette cuvée porte la signature d’une vinification méticuleuse. Vendangée lors d’une excellente année, la récolte 1998 a permis d’obtenir des raisins d’une qualité rare, parfaits pour l’élaboration d’un Champagne de garde. Après une vinification en cuves et un long élevage sur lies, ce brut dévoile un nez complexe mêlant des arômes d’agrumes confits, de brioche et de fruits secs, tandis que la bouche dévoile une bulle fine, une fraîcheur ciselée et une longueur remarquable.

La Champagne, berceau de cette cuvée, est une région viticole unique bénéficiant d’un climat septentrional où alternent influences continentales et océaniques. Les hivers froids, les étés tempérés et les précipitations modérées favorisent la lente maturation des cépages, essentielle à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sous-sols crayeux de la région, véritables régulateurs thermiques, confèrent minéralité et finesse aux vins. Forte d’une histoire viticole séculaire, la Champagne se distingue aussi par ses techniques d’assemblage et de vieillissement, garantes de la constance et de la complexité de ses cuvées.

Pour sublimer la Cuvée Egérie 1998, privilégiez des accords raffinés. Ce Champagne mettra en valeur des mets délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un ceviche de bar. Il accompagnera également avec élégance un risotto aux asperges ou des volailles à la crème. Pour une touche régionale, pensez à une andouillette de Troyes ou un vieux chaource, dont la texture onctueuse épousera la vivacité du vin.

Idéalement, dégustez ce Champagne brut entre 9 et 11°C, dans de grands verres de type tulipe afin d’offrir à la complexité aromatique tout l’espace nécessaire. Prenez le temps de l’apprécier à l’apéritif ou tout au long d’un repas gastronomique ; sa structure et sa maturité sauront séduire les palais les plus exigeants.