Vins Effervescent Champagne Pannier - Egérie - 1983

Avis Viniou

La Cuvée Egérie 1983 de la maison Pannier est un Champagne d’exception, véritable témoin du savoir-faire champenois. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région – très probablement principalement du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier – cette cuvée de prestige du millésime 1983 révèle toute la maîtrise de la maison Pannier. Les raisins proviennent de terroirs soigneusement sélectionnés sur l’aire prestigieuse de la Champagne, bénéficiant d’un vieillissement prolongé en cave, ce qui confère à ce vin une complexité, une finesse et une profondeur aromatique remarquables. Ce brut arbore aujourd’hui une robe or soutenu, des bulles fines et persistantes, et délivre au nez des arômes évolués de fruits secs, de pain grillé, de noisette, de sous-bois, ainsi qu’une légère touche miellée, typique d’un grand champagne millésimé à pleine maturité.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, jouit d’un climat septentrional dont la fraîcheur favorise une maturation lente des raisins, garantissant l’acidité et la vivacité indispensables à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux, riches en micro-organismes, apportent élégance et minéralité aux vins. Forte d’une histoire pluriséculaire, la Champagne a perfectionné l’art de la prise de mousse et du vieillissement sur lies, ce qui se retrouve dans la noblesse et la longévité de ses plus belles cuvées.

Pour sublimer la Cuvée Egérie 1983, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, un homard rôti au beurre blanc ou encore un tartare de dorade. Sur une note plus régionale, une bouchée à la reine truffée ou un chaource affiné feront honneur à la richesse aromatique du vin. Surtout, évitez les plats trop épicés ou puissants qui risqueraient de dominer la subtilité de ce champagne mature.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, pour préserver l’élégance de sa bulle et révéler la plénitude de ses arômes. Il conviendra de carafer délicatement la bouteille si elle présente un profond bouquet tertiaire, et de la déguster dans des verres assez ouverts afin de pleinement savourer sa complexité.