Le Besserat de Bellefon Cuvée Bleu Brut 2021 est une belle expression de l’effervescence champenoise. Issu d'un assemblage classique de Champagne, ce vin blanc effervescent combine généralement les trois cépages emblématiques de la région, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant respectivement structure, rondeur et fraîcheur. La maison Besserat de Bellefon, réputée pour son style fin, élabore des vins avec une pression légèrement inférieure à celle des champagnes traditionnels, ce qui donne une mousse plus crémeuse et délicate. L’année 2021 a connu un climat exigeant en Champagne, avec un printemps marqué par des épisodes de gel tardif suivis d’un été frais. Ce contexte climatique a engendré des vins cristallins, au profil acidulé et d’une grande finesse aromatique.
La Champagne, avec ses sols majoritairement calcaires et crayeux, offre un terroir unique apportant une remarquable minéralité aux vins. L’équilibre entre influences continentales et atlantique favorise la fraîcheur et la tension, éléments essentiels à l’élaboration des grands champagnes. L’histoire prestigieuse de cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans chaque flûte, symbolisant à la fois tradition et innovation.
Par son style raffiné, la Cuvée Bleu Brut s’accordera à merveille avec des mets délicats. En apéritif, elle sublimera des gougères au fromage ou des huîtres fines de claire. Pour prolonger le plaisir à table, privilégiez des plats comme un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson blanc grillé au beurre citronné ou un risotto aux asperges. Pour une expérience purement régionale, accompagnez-la d’un jambon de Reims ou d’un fromage de Chaource.
Pour apprécier pleinement ses arômes floraux, sa fraîcheur vive et sa mousse légère, il convient de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres à flûte pour favoriser l’expression de ses bulles fines, et n'hésitez pas à la laisser respirer quelques minutes avant le service.
