Vins Effervescent Champagne Salmon - Sélection - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Sélection 2022 de la Maison Salmon est un Champagne brut blanc, élaboré à partir d'un assemblage, typique de la région, qui pourrait allier les trois cépages majeurs : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le millésime 2022, issu d’une année relativement clémente, confère au vin une belle fraîcheur et une structure équilibrée, avec un fruité élégant et une bulle fine. La vinification en cuve inox préserve la pureté des arômes et la vivacité du vin, tandis qu’un vieillissement sur lies apporte de la complexité aromatique, des notes biscuitées et une bouche crémeuse.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois rude, qui favorise la fraîcheur et l’acidité primordiales dans l’élaboration des vins effervescents. Les sols crayeux, signature des plus grands terroirs champenois, offrent un excellent drainage et participent à la finesse des vins produits. La Champagne possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire et s’est progressivement imposée comme la référence mondiale des vins mousseux, combinant savoir-faire ancestral et innovations constantes. La sous-région et l’appellation Champagne AOC garantissent un niveau d’exigence élevé à chaque étape de la production.

La Cuvée Sélection 2022 de Salmon se prêtera parfaitement à l’apéritif, où ses bulles fines et son équilibre flattent le palais. Elle s’accordera aussi avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats régionaux comme une bouchée à la reine, une andouillette de Troyes ou du fromage de Chaource feront également d’excellents compagnons, grâce à la fraîcheur et à la minéralité de ce Champagne brut.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C, afin de mettre en valeur la délicatesse de ses arômes et la vivacité de sa mousse. Une ouverture quelques minutes avant service permettra au vin de s’exprimer pleinement.