Vins Effervescent Champagne Castelnau - Réserve Brut

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Brut de la maison Castelnau incarne parfaitement le style raffiné des Champagnes non millésimés. Élaborée à partir d’un assemblage soigné de plusieurs cépages traditionnels champenois — le plus souvent le Pinot Noir pour la structure, le Pinot Meunier pour la rondeur, et le Chardonnay pour la fraîcheur et l’élégance — cette cuvée tire profit de la méthode traditionnelle de vinification, dite méthode champenoise. Ce procédé implique une seconde fermentation en bouteille, gage de finesse des bulles et de complexité aromatique. Les vins de réserve intégrés dans l’assemblage offrent une continuité gustative d’année en année, gommant les variations climatiques et affirmant le style de la maison Castelnau.

La région Champagne, emblématique et unique, profite d’un climat septentrional frais, tempéré par des influences atlantiques et continentales. Les sols crayeux, notamment dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, confèrent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Riche d’une histoire séculaire, la Champagne doit sa renommée mondiale à l’exigence de ses vignerons et à un savoir-faire transmis de génération en génération. Le terroir, exigeant car situé à la limite nord de la culture de la vigne, offre au vin cette acidité rafraîchissante et cet équilibre subtil entre maturité et finesse.

Pour accompagner cette Cuvée Réserve Brut, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la finesse du Champagne. Un apéritif composé de gougères ou de feuilletés au fromage sera idéal. En entrée, optez pour un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, dont l’iode s’équilibrera parfaitement avec la vivacité du vin. Côté plats, privilégiez des poissons grillés ou des volailles en sauce légère. Un fromage à pâte molle comme le chaource (régional) sera également du plus bel effet.

Pour que le vin exprime tout son potentiel, je vous suggère de le servir entre 8 et 10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de la délicatesse de ses bulles et de son bouquet aromatique élégant.