Vins Effervescent Champagne Rigot-Caillez - Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs de la Maison Rigot-Caillez est un Champagne d’assemblage élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, d’où sa dénomination « Blanc de Blancs ». Cette cuvée non millésimée est issue de différentes années, permettant au chef de cave de garantir un style maison constant tout en exploitant les meilleurs traits de chaque vendange. La vinification selon la méthode traditionnelle champenoise consiste en une fermentation en cuve, suivie d’une seconde fermentation en bouteille, où le vin développe sa mousse fine et persistante. L’équilibre recherché pour une cuvée « brut » met en avant la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay, souvent agrémenté de notes citronnées et florales, avec une minéralité caractéristique.

Le vignoble de Champagne, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, à la limite septentrionale de la culture de la vigne. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs, offrent au Chardonnay une expression racée et élégante, avec une acidité naturelle élevée. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins effervescents de prestige et à la tradition séculaire de l’assemblage. Depuis le XVIIIe siècle, les maisons de Champagne perpétuent l’art d’élaborer des cuvées fines, reconnues dans le monde entier pour leur raffinement et leur complexité.

Pour accompagner ce Blanc de Blancs brut, privilégiez des mets légers qui subliment sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un tartare de dorade seront du plus bel effet. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle peu affinés, et naturellement avec des spécialités régionales telles qu’un carpaccio de bar ou une terrine de poisson de Champagne. Pour un accord subtil, essayez-le en apéritif ou sur un ceviche de poissons blancs.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la dégustation de champagnes, afin de profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de la complexité de ses arômes. Un léger carafage peut révéler davantage la richesse aromatique de ce Blanc de Blancs.