Vins Effervescent Champagne Saulnier-Fabric - Symphonie

Avis Viniou

La cuvée Symphonie du domaine Saulnier-Fabric est un Champagne non millésimé, élaboré avec le savoir-faire propre aux grandes maisons champenoises. Elle résulte d’un assemblage classique de raisins, très probablement à base de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, comme il est d’usage dans la région, même si le pourcentage précis n'est pas mentionné ici. Ce brut se distingue par sa fraîcheur, sa finesse de bulle et un profil aromatique alliant des notes d’agrumes, de pomme verte, de brioche et une légère touche florale, que viennent compléter des nuances minérales typiques du terroir champenois. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille qui assure l’effervescence harmonieuse et la complexité aromatique du vin, sans revendication de millésime afin de garantir la constance du style d’une année sur l’autre.

La Champagne est une région emblématique au nord-est de la France, aux collines douces et aux sols crayeux qui favorisent une maturation lente des raisins, condition idéale pour préserver l’acidité et la fraîcheur indispensables à la production de grands vins effervescents. Ce terroir unique, allié au climat frais et tempéré, confère aux vins une élégance rare et une grande finesse. Berceau de la méthode traditionnelle, la région a une histoire prestigieuse qui se reflète dans chacune de ses bulles.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Symphonie s’associe à merveille avec des apéritifs raffinés comme des gougères au fromage, des fruits de mer (notamment huîtres ou crevettes), ou une terrine de poisson. Il se marie tout aussi bien avec des plats locaux, par exemple une croûte à la champenoise, ou, en dessert, avec une tarte aux pommes peu sucrée. Ce Champagne brut saura également accompagner élégamment un plateau de fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un service dans des flûtes fines permettra d’admirer la vivacité des bulles. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de ses arômes tout en conservant son effervescence.