Vins Effervescent Champagne Chanoine - Tsarine - 1995

Avis Viniou

La Cuvée Tsarine 1995 du château Chanoine est un champagne d’exception, issu de la prestigieuse Champagne AOC. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent arbore une robe d’un or pâle délicatement patiné par les années, traversée de bulles fines et persistantes. La cuvée se compose généralement d’un assemblage classique champenois mêlant les trois cépages emblématiques de la région : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le millésime 1995, réputé pour sa concentration et son élégance, offre des arômes subtils de fruits secs, amande grillée, miel d’acacia et une pointe de brioche, enrichis par des notes évoluées de noisette et de sous-bois grâce à la longue maturation sur lies.

La Champagne, région septentrionale aux hivers froids et aux étés tempérés, bénéficie de sols crayeux qui confèrent aux vins fraîcheur, finesse et minéralité. Les collines douces et bien exposées facilitent la maturation lente des raisins, garantissant l’expression pure du terroir champenois. L’histoire de la Champagne est profondément liée à celle des grandes maisons et des artisans, dont Chanoine, fondée en 1730, fait figure de doyenne et perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer cette cuvée mature et complexe, privilégiez des mets raffinés. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou le homard grillé, s’accordent parfaitement à cette expression patinée du Champagne. Un filet de sole sauce champagne, une volaille truffée ou encore un tartare de daurade aux agrumes mettront en lumière la fraîcheur et les nuances aromatiques du vin. Plus audacieux, accompagnez-le d’un vieux comté ou d’un parmesan affiné, dont la richesse dialoguera harmonieusement avec la profondeur du millésime.

Ce vin mérite d’être servi frais, mais non glacé, pour préserver toute sa subtilité aromatique. Une température de dégustation autour de 10-12°C est idéale. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans la flûte pour percevoir la complexité de ses arômes. Une expérience rare, réservée aux grands moments de convivialité.