Vins Effervescent Champagne De Castellane - Brut

Avis Viniou

La cuvée Brut de la maison De Castellane est un champagne non millésimé, issu d’un assemblage traditionnel réunissant principalement les trois cépages emblématiques de la région : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Cette cuvée s’appuie sur la méthode traditionnelle de vinification champenoise, qui garantit l’élégance et la finesse des bulles par une seconde fermentation en bouteille. Le caractère "Brut" se traduit par un dosage modéré en sucre, maintenant la fraîcheur et l’équilibre tout en mettant en valeur les arômes fruités et floraux, accompagnés de notes de brioche et d’amande typiques des champagnes élaborés avec soin.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par des influences océaniques. Les hivers y sont froids, les étés relativement frais, favorisant une maturation lente des raisins qui préserve l’acidité et la vivacité, facteurs essentiels pour l’élaboration de grands effervescents. Le terroir, très particulier, est composé de sols crayeux assurant un drainage optimal et reflétant la lumière vers la vigne, contribuant à la finesse et à la minéralité des vins champenois. La région jouit également d’une longue tradition viticole, qui remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles pour donner naissance à l’un des vins les plus prestigieux du monde.

Pour accompagner cette cuvée Brut, privilégiez des mets à la texture légère et raffinée. Elle se marie à merveille avec des fruits de mer frais – huîtres, crevettes ou noix de Saint-Jacques –, mais aussi avec des amuse-bouches à base de saumon fumé ou de blinis. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux de la région ou le chaource, soulignent joliment la finesse des bulles. Pour une note régionale, tentez l’accord avec une andouillette de Troyes poêlée ou une pochouse champenoise.

Pour la dégustation, servez le Champagne De Castellane Brut entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité des bulles tout en révélant la richesse aromatique du vin. Privilégiez des flûtes élancées pour admirer la finesse de la mousse et laisser s’épanouir les arômes délicats.