Vins Effervescent Champagne Francis Bougy - à Les Mesneux - 2015

Avis Viniou

La cuvée à Les Mesneux 2015 du domaine Francis Bougy est un Champagne d’exception, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce millésime 2015 privilégie les meilleurs raisins de Les Mesneux, village réputé pour la qualité de ses crus, même si le détail exact du ou des cépages n’est pas précisé. En Champagne, il est probable que l’assemblage donne la part belle au Pinot Noir, au Chardonnay, et sans doute au Meunier, les trois piliers historiques de l’appellation. La vinification en méthode traditionnelle offre une effervescence fine et persistante, signature des grands champagnes. La mention brut signale un dosage en sucre limité, ce qui garantit fraîcheur, pureté et vivacité aromatique.

Le vignoble de Champagne, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par un climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Les sols calcaires et crayeux de la région, notamment aux alentours de Les Mesneux, procurent aux vins leur minéralité unique, favorisant une maturation lente et une grande finesse. L’histoire de la région est marquée par la renommée internationale de ses vins effervescents depuis le XVIIe siècle, portés par le savoir-faire de générations de vignerons soigneux.

Pour sublimer ce champagne brut millésimé, privilégiez des associations raffinées. Il accompagnera merveilleusement les fruits de mer, en particulier les huîtres, les sashimis, ou une fine terrine de poisson. Les volailles rôties, une blanquette à l’ancienne, ou un fromage local comme le Chaource exalteront sa complexité aromatique. Pour rester dans l’esprit régional, tentez l’accord avec une andouillette de Troyes ou une simple gougère bourguignonne, pour une touche gourmande.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Il dévoilera ainsi toute la noblesse de son effervescence, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pain brioché, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance en bouche. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres tulipes afin de favoriser la persistance aromatique et la beauté du perlage.