Vins Effervescent Champagne Étienne Fournet - SO

Avis Viniou

La cuvée SO de la maison Étienne Fournet est un Champagne brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, typique de la région. Cette cuvée reflète parfaitement le style classique des Champagnes de l’appellation Champagne AOC. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, on peut supposer une harmonie entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, les cépages phares de la région. Le non-millésime permet à la maison de rechercher constance et équilibre année après année, en assemblant divers vins de réserve. La vinification selon la méthode traditionnelle confère à ce vin mousse fine, complexité aromatique et élégance, grâce notamment à une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lattes.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, parfois rude, ce qui confère une grande fraîcheur à ses vins. Les sols crayeux, riches en minéraux, jouent un rôle essentiel dans la finesse et la vivacité caractéristiques des Champagnes. Terre de légende, la région cultive la vigne depuis l’Antiquité, mais c’est au XVIIIème siècle que le Champagne effervescent acquiert sa notoriété internationale, grâce à la maîtrise de la prise de mousse et à l’expertise locale.

Ce Champagne brut s’accorde parfaitement avec une grande variété de mets. Il fera des merveilles à l’apéritif, accompagné de gougères ou de toasts au saumon fumé. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront également des fruits de mer, des huîtres ou encore un tartare de poissons. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon de Reims ou un fromage de Chaource. Il saura aussi accompagner avec élégance une volaille à la crème ou des sushi.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée SO bien fraîche, à une température idéale de 8-10°C. N’hésitez pas à utiliser des flûtes élancées pour concentrer ses arômes. Bonne dégustation !