Vins Effervescent Champagne G.H. Mumm & Co - Cordon Rouge Cuvée Limitée - 1990

Avis Viniou

La Cuvée Cordon Rouge Cuvée Limitée 1990 du domaine G.H. Mumm & Co incarne l’élégance et la précision du savoir-faire champenois. Ce Champagne blanc effervescent, élaboré selon la méthode traditionnelle, tire son expression d’assemblages savants typiques de la maison, réunissant en général une majorité de Pinot Noir, complétée par du Chardonnay et parfois un soupçon de Pinot Meunier. Le millésime 1990 fut en Champagne une année d’exception, marquée par une maturité remarquable des raisins, offrant profondeur, complexité aromatique et équilibre entre richesse et fraîcheur. Après une longue maturation sur lies, cette cuvée limitée développe une bulle fine et persistante, une robe dorée soutenue, et une palette aromatique aux notes de fruits secs, de noisette, de brioche et quelques touches miellées et grillées, typiques des grands champagnes millésimés à parfaite maturité.

La région de Champagne, à environ 150 kilomètres à l'est de Paris, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, garantissant fraîcheur, acidité et finesse aux vins. Les sols calcaires crayeux assurent un excellent drainage et confèrent aux raisins minéralité et tension, favorisant ainsi la pureté aromatique. La Champagne possède une histoire riche, tissée par des maisons emblématiques comme G.H. Mumm, fondée au XIXe siècle et réputée pour son style structuré et raffiné, avec une prédilection pour le Pinot Noir, qui apporte puissance et structure à ses cuvées.

Pour magnifier ce Champagne millésimé, privilégiez sa dégustation lors de grandes occasions accompagnées de mets de prestige. Il s’accordera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux langoustines ou un homard rôti. Pour un accord plus régional, un plateau de fruits de mer ou une poularde de Champagne seront sublimes. Évitez les plats trop épicés ou très sucrés pour préserver la subtilité aromatique du vin.

Servez cette cuvée à une température idéale comprise entre 10 et 12°C afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer, tout en conservant la vivacité et la finesse de la bulle. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir.