La cuvée RSRV Blanc de Blancs 2015 de la Maison Mumm incarne l’élégance et la pureté du Chardonnay champenois. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce champagne millésimé est élaboré à partir de raisins provenant des meilleurs crus de la Côte des Blancs, une zone réputée pour ses sols crayeux particulièrement adaptés à l’expression minérale et fraîche du Chardonnay. L’année 2015, marquée par un climat chaud, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. La vinification minutieuse, associée à un long vieillissement sur lies, offre une effervescence fine et persistante, rehaussant la complexité aromatique du vin. On retrouve au nez des notes délicates de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et une subtile touche pâtissière. En bouche, la tension minérale et la finesse se prolongent sur une finale élégante et rafraîchissante.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés modérés. Les sols majoritairement calcaires et crayeux confèrent aux vins une minéralité caractéristique et favorisent le drainage. La Champagne possède une histoire viticole prestigieuse, forgée dès le Moyen Âge et consacrée par la méthode traditionnelle de prise de mousse. La Maison Mumm, fondée en 1827 à Reims, s’est imposée parmi les grandes Maisons grâce à son exigence et à sa recherche d’excellence.
Idéal à l’apéritif, ce blanc de blancs s’accordera admirablement avec des mets raffinés tels que des huîtres, un carpaccio de poisson blanc, des sashimis ou encore un ceviche. Pour un accord régional, pensez à une terrine de poisson en gelée ou à une tarte aux poireaux. Il accompagnera également dignement un fromage frais ou un vieux comté, jouant sur la fraîcheur et la profondeur aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de sa finesse, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Utilisez des verres à vin blanc pour révéler toute sa complexité aromatique et privilégiez une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir délicatement.
