Vins Effervescent Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles XXI - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Parcelles XXI 2022 du domaine Pierre Paillard est un Champagne blanc brut issu de parcelles situées à Bouzy, dans le cœur du vignoble champenois, classé Grand Cru. Cette cuvée exprime toute la singularité du terroir de Bouzy, où prédominent le Pinot Noir et le Chardonnay, même si la part exacte de chaque cépage dans l’assemblage reste une précieuse signature du domaine. Le millésime 2022 se distingue par la fraîcheur et l’équilibre apportés par une année aux conditions climatiques favorables, mêlant maturité et tension dans les raisins. La vinification, rigoureuse et respectueuse de la matière première, se fait en cuves inox afin de préserver la pureté des arômes, avec un élevage sur lies conférant complexité et finesse à la bulle. Le dosage « brut » maintient une certaine vivacité tout en laissant le vin exprimer toute sa profondeur.

Bouzy fait partie des quelques rares villages de Champagne à bénéficier du prestigieux statut de Grand Cru. Son vignoble, situé sur la Montagne de Reims, doit sa réputation à ses sols crayeux profonds et bien drainés, propices à la culture du Pinot Noir, conférant structure et générosité aux vins, tandis que le Chardonnay apporte fraîcheur et élégance. Le climat semi-continental avec des influences océanique et continentale favorise une maturation lente, clé de la richesse aromatique des Champagnes de la région. La maison Pierre Paillard, propriété familiale depuis plusieurs générations, s’attache à élaborer des vins de terroir expressifs, reflets sincères de leur origine.

Pour accompagner Les Parcelles XXI, l’idéal est de marier cette cuvée avec des mets fins et délicats. On pense aux fruits de mer comme les huîtres ou les noix de Saint-Jacques poêlées, à des poissons en carpaccio, ou à des plats emblématiques de la région comme la truite de Champagne en sauce légère. Ce Champagne sera également remarquable à l’apéritif avec des gougères au comté ou un jambon de Reims finement tranché.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant le service afin de préserver la fraîcheur des bulles. Un verre en tulipe permettra de concentrer les arômes et de révéler la complexité de ce Grand Cru, promesse d’un très beau moment de dégustation.