Vins Effervescent Champagne Dominique Boulard - Singularis - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Singularis 2012 du domaine Dominique Boulard s’inscrit dans la grande tradition champenoise. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce Champagne Brut blanc est probablement le fruit d’un assemblage classique de la région, mêlant Chardonnay et Pinot Noir, voire une touche de Pinot Meunier, bien que la composition précise de la cuvée ne soit pas détaillée ici. Le millésime 2012, remarquable dans toute la Champagne, a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins à la fois riches, concentrés et dotés d’un équilibre exceptionnel. La vinification traditionnelle sur lies fines, suivie d’une longue maturation en cave, confère à cette cuvée une complexité aromatique et une élégance typiques des grands bruts millésimés.

La région de Champagne, au nord-est de la France, se distingue par un climat septentrional frais, tempéré par l’influence de la Marne et une relative exposition sudique des coteaux. Les sols crayeux, véritables réservoirs hydriques, apportent une minéralité et une finesse inégalées aux vins. L’histoire de la région, berceau mondial des vins effervescents avec une tradition viticole vieille de plusieurs siècles, se reflète dans le savoir-faire unique des vignerons champenois et dans la singularité de leurs assemblages.

La Cuvée Singularis 2012, par son style élégant et sa structure racée, se prête idéalement à des accords raffinés. Elle accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto au parmesan. Pour une touche régionale, pensez à la fameuse andouillette de Troyes ou à un crottin de Chavignol affiné.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce champagne millésimé, servez-le entre 8 et 10°C. Utilisez un verre en tulipe pour permettre aux bulles de s’exprimer tout en concentrant les arômes. Prenez le temps de laisser respirer le vin quelques instants dans le verre pour révéler sa complexité et sa longueur en bouche.