Vins Effervescent Champagne M. Toubart & Cie - Cuvée Réservée

Avis Viniou

La cuvée Cuvée Réservée de la maison M. Toubart & Cie est un Champagne brut non millésimé, assemblée à partir de plusieurs années pour garantir un style constant et équilibré. Composée des cépages traditionnels de la région, souvent Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, cette cuvée dévoile une robe lumineuse couleur or pâle et une effervescence fine et persistante. Au nez, des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de brioche annoncent une bouche vive, fraîche, tout en finesse, avec une finale élégante, sur des notes de fruits secs et de viennoiseries. L’élevage sur lies confère au vin une belle complexité aromatique et une texture crémeuse caractéristique des Champagnes de qualité.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales. Ce climat relativement frais ainsi que les sols majoritairement crayeux, riches en calcaire, offrent aux raisins une acidité particulièrement adaptée à la production de vins effervescents dotés d’une grande pureté et finesse. L’histoire du vignoble champenois remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle que le travail des moines et marchands a permis au Champagne tel que nous le connaissons aujourd’hui de s’imposer sur les grandes tables d’Europe.

Ce Champagne brut s’accorde parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères, de canapés iodés ou de sashimis de saumon. Il sublimera les fruits de mer, les huîtres, langoustines, carpaccio de Saint-Jacques, mais saura également accompagner une volaille fine en sauce crème légère ou un fromage régional comme le Chaource. Pour un accord régional, on pensera également à la quenelle de brochet sauce Champagne.

Servez cette cuvée autour de 8-10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur ainsi que la finesse de ses bulles sans masquer la richesse de ses arômes. Laissez le vin s’exprimer quelques minutes dans le verre avant la première gorgée pour dévoiler toute son élégance.