La Cuvée Rencontre 2021 de Jonot Frères est un Champagne extra-brut, reflétant l’élégance et la rigueur des meilleurs effervescents de la région. Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée s’appuie probablement sur un assemblage classique des cépages majeurs de la Champagne que sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins frais, ciselés, dotés d’une belle tension acidulée et d’arômes délicats. Extra-brut par son faible dosage en sucre, ce Champagne met en valeur la pureté du fruit, la finesse des bulles et la minéralité du terroir, offrant une structure droite et vivifiante, très appréciée des amateurs éclairés.
La Champagne, emblématique région située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. La fraîcheur du climat, combinée à la diversité des sols crayeux et calcaires, favorise l’expression de la minéralité et la vivacité des vins. L’histoire de la Champagne est riche et prestigieuse, avec des siècles de savoir-faire qui ont forgé la réputation des bulles les plus célèbres au monde. La particularité des terroirs de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs ou de la Vallée de la Marne, assure à chaque maison une signature singulière, dont celle de Jonot Frères qui se distingue par la précision de ses extra-bruts.
Pour sublimer la Cuvée Rencontre, privilégiez des accords raffinés, à la hauteur de sa vitalité. Ce Champagne extra-brut accompagnera parfaitement des huîtres fines de claire, des sashimis au poisson blanc ou un ceviche, dont la fraîcheur sera relevée par la vivacité du vin. Les mets régionaux ne sont pas en reste : un carpaccio de Saint-Jacques de la côte picarde ou un tartare de bar au citron feront honneur à sa minéralité. En apéritif, il fera également merveille avec des gougères ou des fromages à pâte dure affinés comme le comté.
Je vous conseille de servir cette cuvée bien fraîche, entre 7 et 9°C, dans des verres en tulipe pour favoriser le développement de ses arômes. Prenez le temps d’apprécier l’évolution de ses parfums et la finesse de ses bulles pour profiter pleinement de ce Champagne d’exception.
