Vins Effervescent Champagne Jean-François Dautreville - Réserve - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Réserve 2023 du domaine Jean-François Dautreville incarne à merveille le savoir-faire traditionnel champenois. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée Extra-Brut est issue d’une sélection rigoureuse des raisins, récoltés sur des parcelles classées Premier Cru. On retrouve généralement dans ce type de Champagne un assemblage classique de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, chaque cépage apportant respectivement fraîcheur, structure et fruité. Le choix de l’Extra-Brut laisse toute leur place aux nuances du terroir et à la pureté des arômes, avec un dosage en sucre très faible qui confère au vin une droiture et une vivacité remarquables, tout en préservant l’expression authentique du millésime 2023.

Ancrée dans la prestigieuse région viticole de Champagne, cette cuvée bénéficie du microclimat tempéré et humide propre à la région, ainsi que de sols principalement calcaires, craie et marnes, qui assurent un excellent drainage et confèrent une minéralité unique aux vins. La Champagne, reconnue pour son histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, a su élever la vinification effervescente au rang d’art. Le classement Premier Cru souligne l’excellence des parcelles sélectionnées, gage de finesse et de complexité.

Ce Champagne Extra-Brut révélera tout son éclat à l’apéritif, accompagné de fruits de mer, de carpaccio de Saint-Jacques ou d’huîtres fines, dont la salinité mettra en valeur la minéralité du vin. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme un tartare de poisson, une bouchée à la reine ou une terrine de volaille légèrement crémée. Grâce à sa tension et sa fraîcheur, il saura également sublimer des fromages frais à pâte molle, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 8 à 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver la finesse de ses bulles et l’intensité aromatique. Une flûte ou un verre tulipe permettra, quant à lui, de concentrer les arômes et d’apprécier toute la subtilité de ce Champagne d’exception.