La cuvée Brut 2016 de la maison Deutz incarne tout le savoir-faire de cette prestigieuse maison champenoise fondée en 1838 à Aÿ. Issu de l’assemblage traditionnel champenois, ce vin blanc effervescent marie principalement le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Le millésime 2016, marqué par une maturité plutôt élégante, propose une bulle fine et persistante, une robe dorée limpide et un nez expressif sur la fleur blanche, la poire et la noisette fraîche. En bouche, la matière est équilibrée, structurée, conjuguant fraîcheur, délicate vinosité, pointe briochée et finale minérale d’une jolie longueur. La vinification, fidèle à la tradition champenoise, s’accompagne d’un long vieillissement sur lies pour affiner la texture et la complexité aromatique.
La région de la Champagne, mondialement réputée, bénéficie d’un climat septentrional et tempéré, avec des étés doux et des hivers froids, propices à l’élaboration de vins effervescents d’une grande finesse. Les sols crayeux assurent un excellent drainage et confèrent aux vins une signature minérale et une fraîcheur inimitable. L’histoire de ce terroir s’ancre dans la noblesse viticole, entre vieilles maisons et vignerons artisans, et la maison Deutz, située sur le terroir d’Aÿ, participe à cette tradition d’envergure internationale, en mêlant exigence et élégance.
Ce Champagne Brut millésimé s’accorde parfaitement avec des huîtres fines de Claire, des sashimis de saumon ou encore un tartare de dorade à la pomme verte. Pour valoriser les traditions champenoises, on pourra également opter pour des gougères au comté ou un jambon de Reims. Il saura aussi accompagner avec prestance une volaille de Bresse à la crème lors d’un repas plus élaboré.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans de grands verres tulipe afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la vivacité de sa mousse. Il gagnera en expressivité après quelques minutes d’aération.
