Le Champagne Fleury "Cuvée Notes Blanches" 2018 est un blanc de blancs Brut Nature, élaboré uniquement à partir de chardonnay issu du terroir champenois. Ce millésime, non dosé, met en valeur la pureté du cépage et le soin apporté à la viticulture et à la vinification par la Maison Fleury, reconnue pour son engagement en biodynamie. La vendange 2018, marquée par une météo généreuse, offre une maturité remarquable aux raisins, tout en conservant fraîcheur et tension. Le chardonnay s'exprime ici avec éclat : finesse de la bulle, robe d’un or pâle lumineux, palette aromatique sur les agrumes, la fleur d’acacia, la pomme verte, et une touche crayeuse typique du terroir. L’absence de dosage accentue la verticalité et la minéralité de ce vin, dont la finale ample, saline et vibrante révèle une grande élégance.
La région de Champagne est mondialement réputée pour ses vins effervescents. Le vignoble, situé au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, souvent frais, ce qui favorise la préservation de l’acidité essentielle à l’équilibre des champagnes. Les sols crayeux, notamment dans la Côte des Blancs, où le chardonnay excelle, confèrent minéralité et longueur aux vins. La Champagne possède une histoire viticole séculaire ; la famille Fleury est pionnière de la biodynamie en Champagne, contribuant à la renommée et à l’innovation de la région.
Idéal pour l’apéritif, cette cuvée s’accorde à merveille avec des poissons crus ou marinés, des sashimis, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats régionaux comme une truite des Ardennes fumée, un filet de sandre au beurre blanc, ou une tarte fine aux poireaux mettent aussi en valeur sa pureté aromatique. Quelques fromages frais comme le chaource ou un crottin de Chavignol apporteront une belle alliance.
Servez ce Champagne blanc de blancs Brut Nature bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à l’effervescence pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Laissez-lui s’aérer quelques minutes pour déployer sa subtile palette. Ce vin se dégustera idéalement dans les cinq prochaines années pour profiter de sa fraîcheur cristalline.
