Vins Effervescent Champagne Champagne Devaux - Blanc de Noirs

Champagne Devaux propose ici une cuvée Blanc de Noirs non millésimée, élaborée exclusivement à partir de raisins noirs, le plus souvent Pinot Noir et Pinot Meunier, selon la tradition de la maison. Vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée brut met en avant la richesse et la structure caractéristiques de ces cépages, tout en conservant la finesse et l’élégance attendues d’un grand Champagne. Le choix du non millésimé signifie que l’assemblage résulte de plusieurs années de vendanges, garantissant une régularité du style maison et une constance dans la complexité aromatique : des notes de fruits à chair blanche et jaune, une touche gourmande de fruits rouges mûrs et une finale briochée typique.

Le vignoble de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques qui assurent fraîcheur et acidité, éléments essentiels à la naissance de grands vins effervescents. Les sols, majoritairement crayeux, apportent minéralité et tension. La région a développé dès le XVIIIe siècle une grande histoire autour de l’élaboration de ses vins effervescents, affinant son savoir-faire au fil du temps et affirmant sa renommée mondiale.

En termes d’accords mets-vins, ce Blanc de Noirs brut se prête parfaitement à une dégustation à l’apéritif avec des bouchées à base de saumon fumé ou de jambon cru. Sa puissance lui permet d’accompagner des plats plus structurés comme une volaille rôtie, des ris de veau aux champignons ou même un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Chaource ou le Langres. Pour une touche régionale, il s’accordera aussi très bien avec une andouillette de Troyes.

Je recommande de servir cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés permettant une belle expression des arômes. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation mettra parfaitement en valeur la vinosité et la délicatesse de la bulle.