Vins Effervescent Champagne Palmer & Co - La Réserve Brut - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Réserve Brut 2021 de Palmer & Co est une belle expression du savoir-faire champenois. Assemblage typique de la région, elle met à l’honneur les trois cépages majeurs de Champagne : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, dans des proportions soigneusement choisies par la maison. Cette cuvée dévoile à l'œil une robe jaune pâle éclatante, traversée de fines bulles persistantes. Au nez, on retrouve des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes frais et de brioche légèrement beurrée, soulignant un vieillissement sur lies maîtrisé. En bouche, l’attaque est vive, nette, portée par une jolie tension acidulée ; le palais s’enrichit de notes de poire, de pomme verte et d’amande fraîche, tandis que la finale, délicatement minérale, persiste longuement avec une sensation de fraîcheur remarquable.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, modéré par des influences continentales. Les sols majoritairement crayeux, principalement sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, confèrent aux vins une finesse et une minéralité uniques. Palmer & Co, fondée en 1947, fait partie des maisons coopératives réputées mettant en avant le terroir exceptionnel de la région tout en préservant une tradition d’assemblages précis, gage d’identité et d’équilibre dans chacune de ses cuvées.

Pour sublimer la vivacité et l’élégance de la Cuvée La Réserve Brut, privilégiez des accords avec des mets délicats : poissons crus comme un tartare de dorade, fruits de mer, huîtres ou sashimis. Les plats régionaux tels qu’une terrine de poisson de rivière ou des gougères au comté souligneront également la finesse de ses bulles. Elle accompagnera aussi merveilleusement une volaille rôtie ou un fromage frais à pâte molle.

Je vous conseille de déguster cette cuvée bien fraîche, à une température idéale de 8-10°C. Servez-la dans des flûtes élégantes ou, pour mieux apprécier ses arômes complexes, dans des verres à champagne en forme de tulipe. Prenez le temps de l’aérer légèrement ; elle dévoilera alors toute la richesse de son bouquet et la gourmandise soyeuse de sa bouche.